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邹城市食品药品监督管理局关于印发《2012年元旦春节期间餐饮服务食品安全保障实施方案》的通知

邹食药管函字〔2011〕17号<o:p></o:p>
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各镇街食品药品监管站,市食品药品稽查大队（市食品药品检验所），各餐饮服务单位：<o:p></o:p>
根据市食品药品监督管理局《关于认真做好2012年元旦春节期间食品药品安全工作的通知》精神，现制订《2012年元旦春节期间餐饮服务食品安全保障实施方案》如下，请认真抓好落实。<o:p></o:p>
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二○一一年十二月二十五日<o:p></o:p>
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2012年元旦春节期间餐饮服务食品安全保障实施方案<o:p></o:p>
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2012年元旦春节即将来临。为切实保障元旦春节期间餐饮服务食品安全，有效预防突发食品安全事件，确保人民群众过一个欢乐、祥和的节日，现制订元旦春节期间餐饮服务食品安全保障实施方案如下：<o:p></o:p>
一、工作目标 
　　按照“标本兼治，着力治本”的工作原则，围绕餐饮服务食品安全薄弱环节，突出重点品种、重点部位，进行重点排查，严肃查处违法违规经营行为，严密防范餐饮环节食品安全事故发生，消除安全隐患，净化市场环境，确保全市人民饮食安全。<o:p></o:p>
二、时间安排<o:p></o:p>
从2011年12月25日起到2012年2月11日止。<o:p></o:p>
三、检查重点<o:p></o:p>
（一）重点监督检查对象。要组织开展对辖区内餐饮服务提供者的监督检查，重点检查餐饮服务食品安全示范街、旅游景点（农家乐）、学校周边等重点场所的餐饮服务单位；集体用餐配送单位、承办“年夜饭”及集体聚餐的餐饮服务单位；农村集体聚餐举办者、学校食堂、建筑工地食堂。通过提前介入，重点防控，坚决杜绝群体性食品安全事故的发生。<o:p></o:p>
（二）重点监督检查内容。对餐饮服务提供者重点开展以下监督检查：<o:p></o:p>
1、餐饮服务提供者许可情况，重点检查是否无证经营或超范围、超接待能力经营；<o:p></o:p>
2、食品制作加工过程中的食品安全情况，重点检查是否存在交叉污染，是否添加非食用物质和滥用食品添加剂，肉或肉类制品是否经检疫，是否使用病死、毒死或者死因不明的肉类，是否使用劣质食用油、不合格火锅底料，熟食卤味、生食水（海）产品等凉菜加工是否符合规定；<o:p></o:p>
3、原料进货查验和记录情况，重点检查食品及原辅料、食品添加剂和食品相关产品是否执行了进货验收、索证索票、台帐登记制度；<o:p></o:p>
4、从业人员卫生情况，重点检查从业人员健康检查是否合格，接触直接入口食品的从业人员是否患有消化道传染病和其他有碍食品安全的疾病，从业人员是否保持个人卫生；<o:p></o:p>
5、清洗、消毒和保洁制度落实情况，重点检查餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品容器是否经过清洗、消毒，集中消毒的餐、饮具是否每批有消毒合格证明；<o:p></o:p>
6、有毒有害物质管理情况，重点检查杀虫剂、杀鼠剂、消毒剂是否妥善保管，是否使用工业盐或亚硝酸盐代替食用盐，是否使用亚硝酸盐腌制加工卤菜；<o:p></o:p>
7、集体聚餐单位备餐情况，重点检查是否制作加工易引发食物中毒的食品，食品制作加工后是否超过规定时间供餐。<o:p></o:p>
在专项检查中，要充分发挥技术监督的支撑作用，加强对可疑食品的快速检测，防止食物中毒事故和食源性疾病发生。<o:p></o:p>
 四、工作要求<o:p></o:p>
（一）落实责任，切实加强餐饮服务食品安全监管工作指导协调。元旦春节期间餐饮服务食品安全检查以市食品药品稽查大队和各镇街食品药品监管站检查为主，市食品药品监督管理局成立督导巡查组，进行重点巡查（见附件）。要层层落实责任，加强组织领导，加大对一线的监督检查力度。要结合实际，采取有效措施，强化餐饮服务提供者进一步完善餐饮服务食品安全管理制度，切实落实餐饮服务食品安全第一责任人的责任。<o:p></o:p>
（二）强化应急，妥善处置餐饮服务环节突发食品安全事故。要严格执行节假日应急值班制度，落实值班人员，坚持领导带班，保证信息联络畅通。要及时收集、分析餐饮服务食品安全信息，及时处理各类餐饮服务食品安全举报线索，加大对餐饮服务环节食物中毒事故的防控力度，切实做好食物中毒事故处置的相关准备工作。一旦发生食物中毒事故，要在第一时间依法妥善处置，并在规定时间内按程序报告。<o:p></o:p>
（三）扩大宣传，努力形成餐饮服务食品安全齐抓共管态势。要抓住群众新春佳节团圆的习俗，在元旦春节期间，充分利用广播、电视、报纸、网络、通信等媒体，采取群众喜闻乐见的形式，进农村、进社区、进家庭，大力开展《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和食品安全科普常识宣传活动，倡导健康的饮食方式，增强消费者安全意识和自我保护能力。设立举报电话，鼓励广大人民群众积极参与餐饮服务食品安全监督，形成全社会支持、参与的餐饮服务食品安全监督的良好态势。<o:p></o:p>
在专项监督检查中发现重大情况时，要及时上报。<o:p></o:p>
举报电话：5197110<o:p></o:p>
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附件:<o:p></o:p>
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邹城市食品药品监督管理局督导巡查组名单<o:p></o:p>
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第一组：<o:p></o:p>
    组  长：聂为生<o:p></o:p>
    副组长：孔凡华<o:p></o:p>
    成  员：高芳、陈亚杰、武计力（成员第一名为联络人，下同）<o:p></o:p>
    巡查范围：市区京沪铁路以西和凫山街道办事处、峄山镇、看庄镇、香城镇、中心店镇、北宿镇。<o:p></o:p>
第二组：<o:p></o:p>
    组  长：韩  文<o:p></o:p>
副组长：郝玉奎<o:p></o:p>
    成  员：张雁、李大志、袁征<o:p></o:p>
    巡查范围：市区京沪铁路以东和钢山街道办事处、张庄镇、城前镇、田黄镇、大束镇。<o:p></o:p>
第三组：<o:p></o:p>
    组  长：赵庆贤<o:p></o:p>
    副组长：刘  波<o:p></o:p>
成  员：周研研、韩廷敏、贾令宝<o:p></o:p>
    巡查范围：市区京沪铁路以东，太平西路、东路以南和千泉街道办事处、唐村镇、太平镇、郭里镇、石墙镇。                    <o:p></o:p>

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